Ngày 07/8/2026, Hội thảo “Chuyển đổi xanh, Công nghệ số và Dinh dưỡng bền vững” diễn ra tại Thành phố Hồ Chí Minh, quy tụ đông đảo các nhà khoa học, chuyên gia và doanh nghiệp trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, công nghệ số, thiết bị và đổi mới sáng tạo. Hội thảo do Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực, Thực phẩm Việt Nam (VAFoST) phối hợp với VINEXAD tổ chức trong khuôn khổ Triển lãm Quốc tế Thực phẩm và Đồ uống Việt Nam – Công nghệ thiết bị chế biến, bao bì đóng gói thực phẩm và đồ uống.
Tham dự Hội thảo, Trường Đại học Nông Lâm (ĐHNL), Đại học Huế (ĐHH) có PGS.TS. Nguyễn Văn Toản – Trưởng Khoa Cơ khí và Công nghệ (CK&CN) cùng các giảng viên liên quan. Tại chương trình, PGS.TS. Nguyễn Văn Toản trình bày tham luận “Ứng dụng AI và IoT trong tối ưu hóa quy trình chế biến thực phẩm”, tập trung làm rõ vai trò của trí tuệ nhân tạo (AI) và Internet vạn vật (IoT) trong giám sát, phân tích dữ liệu và tối ưu hóa quy trình sản xuất thực phẩm theo xu hướng Công nghiệp 4.0.
Tham luận nhấn mạnh việc kết nối dữ liệu từ cảm biến, hệ thống điều khiển và phần mềm quản lý nhằm hỗ trợ ra quyết định trong các công đoạn như sấy, thanh trùng, lên men, đóng gói, chuỗi lạnh và bảo trì thiết bị. AI có khả năng phân tích dữ liệu theo thời gian thực, dự báo trạng thái sản xuất và đề xuất phương án tối ưu, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất, đồng thời bảo đảm các yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Một thông điệp đáng chú ý được chia sẻ là con người vẫn giữ vai trò trung tâm trong nhà máy thông minh. AI và IoT đóng vai trò hỗ trợ xử lý dữ liệu, dự báo và đưa ra khuyến nghị; trong khi con người vẫn đảm nhiệm việc giám sát, kiểm soát và đưa ra quyết định cuối cùng, đặc biệt đối với những vấn đề liên quan đến chất lượng và an toàn thực phẩm.
Từ góc độ đào tạo, sự hội tụ giữa công nghệ thực phẩm, cơ điện tử, tự động hóa, cảm biến, AI và IoT đang đặt ra yêu cầu mới đối với nguồn nhân lực kỹ thuật – công nghệ. Đây cũng là hướng phát triển phù hợp với định hướng của Khoa Cơ khí và Công nghệ trong đào tạo nguồn nhân lực có khả năng thích ứng với môi trường nhà máy thông minh, chuyển đổi số và sản xuất hiện đại.
Thông qua hoạt động học thuật và kết nối chuyên môn, Trường ĐHNL, ĐHH tiếp tục tăng cường trao đổi tri thức, mở rộng hợp tác với các chuyên gia, hiệp hội và doanh nghiệp; đồng thời thúc đẩy nghiên cứu, đào tạo theo hướng liên ngành, gắn với yêu cầu thực tiễn và xu thế phát triển của nền sản xuất hiện đại.
